Les Louis XV (MONACO)
Ünlü fransız şef Alain Ducasse'ın restoranlarının Monaco ayağı olan Louis XV,Hotel de Paris'nin içinde bulunuyor...Versailles tarzına uygun dekore edilmiş olan restoranın baş aşçısı Franck Cerutti,akdenizin tüm güzelligini mutfağına taşımış...
Mevsime göre değişen menüde sebze bahçesi,deniz,çiftlik,mera gibi çok çeşitli temalara yer veriliyor...
Restoranın ünlü spesiyalitesi olan zeytinyağlı balzamik sirkeli ve siyah yer mantar provanca bahçe sebzelerini denemelisiniz...Martinik romlu krema ile servis edilen çıtı kızarmış ananası ise tek kelimeyle enfes...
The Fat Duck(LONDRA)
Şef Heston Blumenthal'in 1995 yılında açtığı The Fat Duck,2009 yılında sekizinci defa üç Michelin yıldızıyla ödüllendirilmiş...
Blumental mönüsünü,mutfağında uyguladığı kimya ve fizik kurallarının yanı sıra misafirlerinden aldığı tepkiler doğrultusunda oluşturuyor.2004 yılında kendi araştırma ve geliştirme mutfağını aça Blumenthal'ın imzalı mutfak tekniklerinden biri,içine hava katılmış çikolatalı suflenin yapımı sırasında baloncukların genişlemesi için vakumlu kavanoz kullanmak..
The Fat Duck'ın başlangıç yemeklerinden kan portakalı ve turuncu pncar kökü kullanılarak yapılan ve iki ayrı jöle olarak servis edilen pancar kökü ve portakallı jöleyi deneyin...
De Karmeliet (Brüksel)
De Karmeliet'de Belçika mutfağının örneklerini a-la-carte mönüde veya ''Le Plat Pays'' ve ''Brugge die Sconde'' gibi özel mönülerde bulabilirsiniz.Restoran girişini geçtikten sonra bir bekleme salonu,onuda geçtikten sonra bahçeye bakan etkileyici bir sera bulunuyor.Burada mönüyü karıştırıp,ne yiyeceğinize karar vermeye çalışırken içkinizi yudumlayabilirsiniz.
Yemek salonları ise klasik kasaba evinin üst katında.Yüksek tavanlı üç yemek odası ,şık bir şekilde Viktorya tarzı dekore edilmiş.Mönüler iki ayda bir değişiyor.Eğer denk gelirseniz,Başlangıç olarak kuzu mantarlı risottoyu denemelisiniz.....
Per Se (NewYork)
New York'taki Per Se,Thomas Keller restoran zincirlerinden biridir.Columbus Çemberi'indeki Time Warner Merkezi'nde bulunan restoran şef Keller'ın detaylara verdiği özeni yalnızca yemeklerde değil,sunum ve mekan tasarımıyla tüm mekana yansıtıyor...
Tasarımcı Adam Tihany'nin Keller ile ortaklaşa oluşturduğu restorana konfor,lüks, ve ferahlık hakim...
Le Cinq (Paris)
Four Seasons Hotel'in La Gelerie adlı lobisinin sonundaki iki kanatlı ihtişamlı demir kapı otelin restoranı Le Cinq'e açılıyor.
Le Cinq'in baş aşçısı Eric Briffard ve ekibi,her daim taze ve yerel malzemeler kullanarak misafirlerine Fransiz mutfağının en şeçkin örneklerini sunuyor...Deniz yosunu ve patates ile servis edilen,elma suyu ve wasabi soslu,midyeli deniz levreği filetosu bunlardan biri....
Charlie Trotter's (Chicago)
Ulusal ve uluslararası prestij sahibi pek çok kuruluş tarafından kabul gören Charlie Trotter's dünyanın en iyi restoranları arasında sayılıyor..Mutfak sanatında mükemmeliğe olan bağlılığı dünya çapında yeni standartların oluşumunda öncü konuma geçmesini sağlamıştır...
Charlie Trotter's'da her gün yenilenen 3 gurme mönüsü vardır:Büyük mönü,Sebze Mönüsü ve Mutfak Masası Mönüsü.Üçü de mümkün olan en taze mevsim malzemeleri kullanılarak hazırlanıyor.....
ÇİGDEM CEYLAN
No comments:
Post a Comment